Erst wollte der Sellerie überhaupt nicht keimen, dann wuchs er sehr langsam und ich habe nachgesät. Als es endlich warm wurde explodierte das Selleriewachstun förmlich und nun habe ich von allem zuviel. Da ich diese Menge nicht einfreren wollte und nicht immer nur vom Froster abhängig sein wollte, erinnerte ich mich an meine Mutter, die immer Suppenkraut für den Winter mit Salz haltbar machte. Ich habe das Internet bemüht und genau das gefunden was ich suchte.
Ich wusste nicht mehr in welchem Verhältnis Salz und Suppenkraut stehen sollte. Es ist 1:5. Ich hatte 4 kg Sellerieblattmasse durchgedreht und brauchte also 800g Salz. Das Kraut habe ich durch den Fleichwolf gedreht und dann alles mit dem Salz vermischt. Danach kam alles in Schraubgläser. Die Masse soll sich gesalzen, Monate bis Jahre halten. Ein paar kleinere Gläser zum Verschenken habe ich auch noch gefüllt.
Jetzt habe ich genug für den Winter und die Zeit der heißen Suppen kann kommen.
Weil ich nun schon mal dabei war, habe ich mir auch gleich frisches Knoblauchöl gemacht.
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